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Le commerce de gros de produits alimentaires: en tête des ventes des grossistes - Insee Focus - 58.
Cependant, elle est un peu moins importante que dans l'ensemble' du commerce de gros 7,9, mais plus élevée que dans le commerce de détail 13,5, Elle est très hétérogène selon les secteurs: si les quatre plus grands grossistes en sucre, chocolat et confiserie sont à l'origine' de 72 du chiffre d'affaires' de leur secteur, cette part n'est' que de 8 chez les grossistes en fruits et légumes. Un grossiste en produits alimentaires sur quatre appartient à un groupe de sociétés, étranger dans 15 des cas. Seulement 2 sont têtes de groupe. Le tabac, les centrales d'achat' alimentaires et les produits surgelés sont les secteurs détaillés qui comptent le plus de groupes. Sur le marché intérieur, les premiers clients sont les détaillants. En 2013, les grossistes en produits alimentaires se fournissent en France pour 80 de leurs achats, contre 68 dans l'ensemble' du commerce de gros.
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Circuits courts: exigences sanitaires et flexibilité pour les petites entreprises Ministère de l'Agriculture' et de la Souveraineté alimentaire.
Des aménagements sont donc possibles dans la mesure où ils n'affectent' pas la sécurité des aliments. La Commission européenne a élaboré des documents de travail destinés à faciliter la compréhension de certaines dispositions en matières de flexibilité prévues dans le Paquet Hygiène lignes directrices à l'intention' des autorités compétentes et lignes directrices à l'intention' des opérateurs du secteur alimentaire. La réglementation sanitaire s'applique' sans préjudice d'autres' réglementations applicables à ces activités règles d'étiquetage' et d'affichage' prévues par le code de la consommation, code du commerce. L instruction technique DGAL/SDSSA/2018-924 définit les critères de détermination des établissements éligibles à des mesures de flexibilité et des lignes directrices en matière de mise en œuvre de cette flexibilité au niveau du plan de maîtrise sanitaire. Cette instruction est complétée par des fiches sectorielles téléchargeables. La commercialisation à des intermédiaires: quelles possibilités, quelle réglementation applicable? Sauf cas particuliers précisés ci-dessous, les denrées animales ou d'origine' animale livrées à un intermédiaire restaurant collectif ou commercial, artisan des métiers de bouche, détaillant doivent, à tous les stades postérieurs à la production primaire, être obtenues et travaillées dans des ateliers agréés.
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